Kopi Aceh

Kopi di dunia kini ada banyak jenis. Namun yang banyak digunakan untuk minuman berasal dari jenis Arabica dan Robusta. Negeri penghasil kopi Arabica bermutu baik tersebar di lingkar tropis seluruh dunia, yaitu Costa rica, Guetemala, Honduras, Mexico. Nicaragua, Panama, Bolivia, Brasil, Columbia, Equador, Peru, Burundi, Congo, Ethiopia, Kenya, Tanzania, Rwanda, Uganda, Zambia, India, Papua Nugini, Hawaii, Puerto Rico, Jamika, Dominika hingga Saint Helena. Menurut catatan pengamat kopi internasional menyebutkan bahwa Indonesia dalam beberapa lokasi khusus yaitu Jawa, Bali, Sumatra, Aceh (Aceh Tengah dan Bener Meriah) Sulawesi (Toraja) dan Timor. Sedang Robusta sendiri banyak dihasilkan di India dan Uganda. Khususnya kopi Toraja yang diproduksi secara khusus oleh perkebunan di Toraja berada pada grade one, yang terbaik.
Saat ini di Aceh terdapat dua jenis kopi yang dibudidayakan adalah kopi Robusta dan kopi Arabica.Untuk kopi jenis Arabica umumnya dibudidayakan di wilayah dataran tinggi “Tanah Gayo”, Aceh Tenggara, dan Gayo Lues, sedangkan di Kabupaten Pidie (terutama wilayah Tangse dan Geumpang) dan Aceh Barat lebih dominan dikembangkan oleh masyarakat disini berupa kopi jenis Robusta.
Kopi Arabica agak besar dan berwarna hijau gelap, daunnya berbentuk oval, tinggi pohon mencapai tujuh meter. Namun di perkebunan kopi, tinggi pohon ini dijaga agar berkisar 2-3 meter. Tujuannya agar mudah saat di panen.
Pohon Kopi Arabica mulai memproduksi buah pertamnaya dalam tiga tahun. Lazimnya dahan tumbuh dari batang dengan panjang sekitar 15 cm. Dedaunan yang diatas lebih muda warnanya karena sinar matahari sedangkan dibawahnya lebih gelap. Tiap batang menampung 10-15 rangkaian bunga kecil yang akan menjadi buah kopi. Dari proses inilah kemudian muncul buah kopi disebut cherry, berbentuk oval, dua buah berdampingan.

Sedikit Sejarah Kopi

Ethiopia merupakan nenek moyang orang-orang Oromo diyakini menjadi orang pertama yang mengenali efek energi dari tanaman biji kopi. Namun, tidak ada bukti langsung mengenai hal tersebut pada awal abad ke 17, abad ke-9 di Ethiopia kaldi pengembala kambing yang menemukan kopi, tidak muncul dalam penulisan sampai 1671 dan mungkin diragukan. Dari Ethiopia , kopi dikatakan telah menyebar ke Yaman, di mana minuman kopi pertama kali dibuat, dan kemudian menuju ke Mesir. kopi atau pengetahuan mengenai pohon kopi muncul di pertengahan abad kelima belas, di biara-biara Sufi sekitar Mokha di Yaman. di Saudi arabialah pertama kali biji kopi dipanggang dan diseduh, dengan cara yang sama dimasa kini. Pada abad ke-16, mereka telah mencapai seluruh Timur Tengah, Persia, Turki, dan Afrika utara. Kopi kemudian menyebar ke Italia, dan ke seluruh Eropa, Indonesia, dan ke Amerika.
Pada 1583, Leonhard Rauwolf, seorang dokter Jerman, memberikan penjelasan tentang kopi setelah kembali dari perjalanan sepuluh tahun ke Timur.
Minuman sehitam tinta, berguna terhadap berbagai penyakit, terutama lambung. Disajikan dalam cangkir porselin di pagi hari yang mana minuman tersebut terbuat dari air dan buah-buahan dari semak-semak yang disebut bunnu. -Léonard Rauwolf, Reise in die Morgenländer (dalam bahasa Jerman)
Dari dunia Muslim, kopi menyebar ke Italia. Perdagangan yang berkembang antara Venesia, Afrika Utara, Mesir, dan Timur Tengah membawa banyak barang, termasuk kopi, ke pelabuhan Venesia. Dari Venesia, itu kemudian diperkenalkan ke seluruh Eropa. Kopi menjadi lebih luas diterima setelah itu dipandang minuman Kristen oleh Pope Clement VIII pada tahun 1600, meskipun permohonan untuk melarang "Muslim minum". Eropa, pertama kali kedai kopi dibuka di Italia pada 1645. Belanda adalah yang pertama kali mengimpor kopi dalam skala besar, dan mereka termasuk orang pertama yang menentang larangan Arab ekspor biji tanaman atau unroasted ketika Pieter van den Broeck menyelundupkan bibit dari Mocha, Yaman, ke Eropa pada tahun 1616. Orang Belanda kemudian menemukan tanaman kopi di Jawa dan Ceylon. Ekspor kopi pertama kalinya di Indonesia dari Jawa ke Belanda terjadi pada 1711. Melalui usaha British East India Company, kopi menjadi populer di Inggris. Oxford's Queen's Lane Coffee House, didirikan pada 1654, dan masih ada sampai sekarang. Kopi diperkenalkan di Perancis pada 1657, dan di Austria dan Polandia setelah 1683 Pertempuran Wina, ketika kopi dijarah dari pasukan Turki.

Ketika kopi sampai ke Amerika Utara dimasa Kolonial, awalnya tidak begitu berhasil seperti di Eropa, minuman beralkohol tetap lebih populer. Selama Perang Revolusi, bagaimanapun, permintaan terhadap kopi meningkat sehingga pedagang harus menimbun persediaan langka dan mereka menaikkan harga secara dramatis; ini juga disebabkan oleh berkurangnya ketersediaan teh dari pedagang Inggris. Setelah Perang 1812, di mana Britania terputus sementara akses impor teh, di Amerika 'cita rasa kopi tumbuh, dan tingginya permintaan selama Perang Saudara Amerika bersama-sama dengan kemajuan teknologi pembuatan bir mengamankan posisi kopi sebagai komoditas sehari-hari di Amerika Serikat. [tidak dalam rujukan diberikan] Paradoksnya, konsumsi kopi menurun di Inggris, memberikan cara untuk teh selama abad ke-18. kemudian Minuman ini lebih sederhana untuk membuat, dan telah menjadi lebih murah dengan penaklukan Inggris India dan industri teh di sana.
...cerita lebih lanjut dapat di lihat di:
[source: http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee]

Etimologi dan biologi Kopi

Etimologi
Pertama merujuk pada "kopi" dalam bahasa Inggris, dalam bentuk chaoua di tahun 1598. Dalam bahasa Inggris dan bahasa-bahasa Eropa lainnya, kopi berasal dari Turki Ottoman kahve, melalui Caffe Italia. bahasa Turki meminjam dari bahasa Arab: قهوة, qahwah. Arab lexicographers mempertahankan bahwa awalnya qahwah dirujuk ke jenis anggur, dan memberikan para etimologi, pada gilirannya, untuk qahiya kata kerja, yang berarti "tidak punya nafsu makan", karena minuman ini dianggap membosankan bagi seseorang yg kelaparan. Beberapa alternatif etimologi ada yang berpendapat bahwa Arab dapat menyembunyikan loanword sumber Ethiopia atau Afrika, menyarankan Kaffa, di barat daya dataran tinggi ethiopia sebagai salah satunya, karena tanaman berasal dari daerah itu. Sebaliknya, qahwah istilah tidak diberikan kepada berry atau tanaman lokal di sana, yang disebut Bunn, nama asli di Shoa menjadi roti.
Biologi
Beberapa spesies dari semak dari genus Coffea menghasilkan buah dari kopi yang diekstrak.Dua jenis utama yang dibudidayakan secara komersial adalah Coffea canephora (terutama formula yang dikenal sebagai 'robusta') dan C. arabica. Coffea arabica, yang asli dan jenis yang dianggap paling tinggi, adalah asli barat daya dataran tinggi Ethiopia dan Boma Plateau di tenggara Sudan dan mungkin Gunung Marsabit di utara Kenya. canephora adalah tanaman asli subsaharan barat dan tengah Afrika, dari Guinea ke Uganda dan Sudan selatan.
Kurang populer spesies C. liberica, excelsa, stenophylla, mauritiana, dan racemosa. Mereka digolongkan dalam keluarga besar Rubiaceae, yang merupakan semak atau pohon kecil yang mungkin tumbuh 5 meter (15 kaki). Daun hijau tua dan mengkilap, biasanya 10-15 cm (4-6 inci) panjang dan 6 cm (2,4 in) lebar. Kelompok wangi bunga-bunga putih mekar secara serentak dan berbentuk oval berry diikuti oleh sekitar 1,5 cm (0,6 in). Hijau ketika dewasa, mereka matang dan menguning, lalu merah, sebelum berbalik hitam pada pengeringan. Setiap berry biasanya berisi dua biji, tapi 5-10% dari berry hanya satu; ini disebut biasanya tumbuh. Berries matang dalam tujuh sampai sembilan bulan.
[source: http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee]